Pecorinopizza

I veckan har det varit Kulturkalaset här i Göteborg. Ett inslag som borde stått under punkten ”Himmelriket” i programmet är International Street Market. Det är en matmarknad med lokalproducerade varor från hela 19 olika länder! Bakom marknaden ligger ett stort företag som anordnar marknader över hela världen.

Visst skulle det vara roligare med mindre engelskt godis och holländska pannkakor, istället mer ordentlig mat, och visst är det hutlöst dyrt men… Jag kom ändå därifrån med en bit italiensk nougat med Amarettoskorpor och en alldeles ljuvlig pecorinoost med pistagenötter.

Pecorinoost

Pecorinoost är en italiensk ost som påminner om parmesan. Den görs av fårost och skalet är ofta fint marmorerat, ibland är det också färgat av aska, tomater eller vad som är tradition i området där den är tillverkad. ”Min” ost var mildare och mjukare än parmesan och hade en skön smak av pistagenötterna. Så vad hittar man på med pecorino?

Jag bestämde mig snabbt för att göra en pizza, fast lite annorlunda än vanlig pizza. Inspirerad av det här receptet gjorde jag ungefär så här:

Kavla ut pizzadeg, pensla med olivolja. Peppra med svartpeppar. Dela körsbärstomater på hälften och lägg ut över pizzan. Lägg över lite strimlad, rökt skinka och lite hackad purjolök. Ringla över flytande honung och smula över pecorinoosten. Grädda i 250°C i ca 10-15 minuter. Klipp över lite färsk timjan (eller kanske ännu hellre basilika vilket tyvärr var slut på affärn).

Pecorinopizza

Yumyum!

Min egna pickipicki

Det är fredag kväll. Du vill sjunka ner i soffan med något sött i munnen, men av någon anledning har du ingen godispåse hemma. Du kan ha glömt att handla, ha för långt till affären eller så kanske du som jag kommit på att du ju egentligen bara får ont i huvudet av för mycket godis. Ändå saknas det där söta. Det är här pickipicki kommer in i bilden. Min variant ikväll är färsk ananas med lite kokos. Det kan lika gärna vara apelsin med lite kakao, mango med sesamfrön eller vad du tror funkar tillsammans. Ju galnare kombination desto roligare om/när du upptäcker att det passar tillsammans!

Vad pickipicki är? Det kan du läsa mer om här, på en av mina favoritbloggar. Ha en go” fredag!

Hungern är bästa kryddan

Pannkakor med bacon och lingonsylt - i fjällen!

De senaste två veckorna har jag varit borta. Först har jag varit funktionär på Arvikafestivalen där jag kånkat, burit och njutit av en massa bra musik. Efter det bar det av till Jämtlandsfjällen för min första fjällvandring. 5 dagar med fantastiska vyer, mygg och kalla nätter. Med andra ord har min mathållning sett något annorlunda ut än den brukar. Mjukosten har haft en central del, likaså hårdbrödet. Det är otroligt vad man kan sakna mejeriprodukter och grönsaker när man inte har det lika lätt tillgängligt som hemma i kylskåpet!

Därmed inte sagt att det gått någon nöd på mig matmässigt, ibland är det snarare skönt att ha färre valmöjligheter och istället äta det som finns att äta när hungern faller på. På festivalen blev det mycket snabbmat av både bättre och sämre kvalitet (bäst var den veganska grytan med tofu). I fjällen däremot blev det hemlagat för hela slanten, såklart torkat för att hålla nere vikt och spara plats i ryggsäcken. Köttfärssås och laxgryta stod på menyn denna gång. Att torka mat själv är inte svårt alls och nästa gång försöker jag nog mig på det själv.

Laga maten som vanligt, bred ut den på en ugnsplåt och torka i 50-75° C i rätt många timmar med luckan öppen. Framförhållning gäller alltså! Knepet är att finfördela maten så mycket som möjligt och använda så lite vätska som möjligt. Något som du också kan tänka på är att välja fettsnål mat eftersom fettet annars riskerar att härskna när du bär omkring på det någon dag i fjällen. På morgonen när du kliver upp häller du ner maten i en behållare av något slag och fyller på med vatten så att maten får svälla. Sedan kan du värma på maten som vanligt! Här hittar du en massa användbara tips.

Och kom ihåg: Hungern är den absolut bästa kryddan!